Lista de alimentos

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Abacate puro não tem lactose, porque é uma fruta e não contém leite naturalmente. A dúvida aparece quando ele entra em vitaminas, cremes, sorvetes e receitas com ingredientes lácteos.

Abacaxi não tem lactose. A fruta, o suco e o doce feito só com abacaxi e açúcar são livres do açúcar do leite. A lactose aparece em sobremesas como pavê, mousse, bolo com creme e abacaxi com coco e leite condensado.

Abóbora não tem lactose. Cabotiá, moranga, pescoço, jerimum e outras variedades são vegetais e não têm o açúcar do leite. A lactose aparece no camarão na moranga com requeijão, em cremes, purês, quibes e doces de abóbora com leite ou coco e leite condensado.

A polpa pura de açaí não tem lactose. O açaí na tigela, porém, costuma levar xarope, leite em pó, leite condensado, granola, paçoca, creme de ninho e outros complementos com leite. Alguns açaís batidos já vêm com leite ou leite em pó na mistura. A resposta depende do preparo.

Achocolatado pode ter lactose. Alguns achocolatados em pó são só açúcar, cacau e aromas, sem leite. Outros têm leite em pó ou soro de leite. Os de caixinha, prontos para beber, quase sempre são feitos com leite. E o achocolatado em pó preparado com leite comum tem lactose pelo leite.

Açúcar de mesa não tem lactose. O açúcar refinado, cristal, mascavo, demerara e de coco são feitos de plantas e são formados principalmente por sacarose, não por lactose. A lactose é um açúcar diferente, que só existe no leite e pode aparecer em alguns adoçantes em pó e em misturas.

Alface não tem lactose. É uma folha verde, alimento vegetal, livre do açúcar do leite. A lactose aparece nos molhos de salada cremosos, nos queijos e croûtons da salada Caesar e nos sanduíches que levam alface junto com queijo e molho.

Amendoim não tem lactose. É uma leguminosa, alimento vegetal sem o açúcar do leite. A lactose pode aparecer em amendoim japonês, pastas de amendoim com leite em pó, chocolates com amendoim, doces cremosos e algumas paçocas.

Arroz não tem lactose. O grão branco, integral, parboilizado, arbóreo ou japonês é vegetal e livre do açúcar do leite. A lactose aparece em risoto com manteiga e parmesão, arroz-doce com leite, arroz de forno com queijo e arroz cremoso com creme de leite.

Aveia não tem lactose. Flocos, farelo e farinha de aveia são de origem vegetal e não têm o açúcar do leite. A lactose aparece no mingau feito com leite, em overnight oats com iogurte, em granolas, biscoitos e barras de cereal que levam leite em pó ou chocolate ao leite.

Azeite não tem lactose. O azeite de oliva é a gordura extraída da azeitona, e os óleos vegetais vêm de grãos e sementes. Nenhum deles tem o açúcar do leite. A lactose pode aparecer em misturas de azeite com manteiga, em sprays culinários com leite e em pastas e molhos prontos feitos com azeite.

Bacon normalmente não tem lactose. Ele é feito de barriga de porco curada com sal, açúcar e conservantes, e depois defumada. Algumas marcas, porém, usam lactose, leite em pó ou proteína do leite na salmoura. Bacon em pó, bacon crocante pronto e produtos sabor bacon também podem ter. A resposta está no rótulo.

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Banana pura não tem lactose. Ela é uma fruta e não produz o açúcar do leite. A lactose pode aparecer quando a banana é batida com leite, coberta com creme ou usada em um produto industrializado.

Batata não tem lactose. É um tubérculo, alimento vegetal, livre do açúcar do leite. A lactose aparece em purê com leite e manteiga, batata gratinada, batata recheada com queijo, chips com tempero lácteo e escondidinho.

Batata-doce não tem lactose. É um alimento vegetal, e o sabor doce vem dos açúcares e do amido da própria raiz, não do leite. A lactose aparece em purês com leite e manteiga, doces cremosos, bolos e pratos gratinados.

Bebida láctea tem lactose. Ela é feita de leite misturado com soro de leite, que é rico em lactose, além de açúcar, frutas ou aromas. Fermentada ou não, a bebida láctea contém lactose, a menos que traga a informação zero lactose no rótulo.

Berinjela não tem lactose. É um legume vegetal, sem o açúcar do leite. A lactose aparece na berinjela à parmegiana, na moussaka, na lasanha de berinjela e em alguns antepastos e pastas que levam queijo, iogurte ou molho branco.

Beterraba não tem lactose. É uma raiz vegetal, e o seu sabor doce vem dos açúcares da própria planta. A lactose pode aparecer em saladas com molho de iogurte ou queijo, sopas cremosas, bolos com cobertura de chocolate e risotos com manteiga e parmesão.

Biscoito recheado pode ter lactose. Muitos usam leite em pó, soro de leite ou manteiga na massa ou no recheio, principalmente os sabores de chocolate ao leite, morango com creme, baunilha e doce de leite. Algumas marcas, porém, não usam leite. A resposta está no rótulo de cada sabor.

Bolo pode ter lactose. Muitas receitas levam leite, manteiga, iogurte ou leite condensado, e os recheios e coberturas costumam ter creme, doce de leite ou chocolate ao leite. Mas há bolos feitos só com óleo, ovos, farinha, açúcar e suco ou água, que não têm lactose. A resposta depende da receita.

Bombom tem lactose na maioria das versões. A cobertura de chocolate ao leite ou branco e os recheios cremosos, como trufa, brigadeiro, doce de leite e creme, levam leite. Existem bombons de chocolate amargo sem leite e versões zero lactose ou veganas, que precisam ser conferidas no rótulo.

Brigadeiro tem lactose. O tradicional é feito com leite condensado, manteiga e chocolate em pó, e o leite condensado concentra bastante lactose. Brigadeiros gourmet costumam levar ainda creme de leite e chocolate ao leite. Existem versões zero lactose e versões de coco sem leite.

Brócolis não tem lactose. É uma verdura, alimento vegetal, sem o açúcar do leite. A lactose aparece em brócolis gratinado, creme de brócolis, suflê, torta, quiche e arroz de brócolis feito com manteiga ou queijo.

Café não tem lactose. O café preto, coado, expresso ou solúvel puro é feito só de grãos de café e água. A lactose aparece no café com leite, no cappuccino, no latte, em misturas prontas de café com leite em pó e em cápsulas de bebidas lácteas.

Caldo em tablete pode ter lactose. Muitos caldos e temperos prontos usam lactose ou leite em pó como ingrediente de volume para os temperos, além de gordura, sal e realçadores de sabor. Outros não usam leite. A resposta está na lista de ingredientes de cada sabor e marca.

Camarão não tem lactose. É um fruto do mar, e a lactose só existe no leite. A lactose aparece em pratos como camarão na moranga com requeijão, strogonoff de camarão, risoto com manteiga e parmesão, camarão ao catupiry e camarão empanado com leite.

Cappuccino tem lactose. O de cafeteria é feito com café expresso e leite vaporizado. O cappuccino em pó brasileiro leva leite em pó, soro de leite e às vezes creme. Existem versões zero lactose e é possível pedir o cappuccino com bebida vegetal.

Carne bovina não tem lactose. É carne de boi, e a lactose existe só no leite. Mesmo vindo de um animal que produz leite, a carne não contém esse açúcar. A lactose pode aparecer em hambúrgueres industrializados, almôndegas, carnes temperadas, empanados e pratos com molho cremoso ou queijo.

Carne de porco não tem lactose. Lombo, pernil, costelinha, bisteca e outros cortes frescos são livres do açúcar do leite. A lactose pode aparecer em embutidos como salsicha, linguiça, presunto e mortadela, em carnes temperadas prontas e em pratos com molhos cremosos.

Carne-seca não tem lactose. Charque, jabá e carne de sol são carnes salgadas e secas, sem o açúcar do leite. A lactose aparece nos pratos que acompanham: escondidinho com purê de leite e queijo, carne de sol com manteiga de garrafa e queijo coalho, e recheios cremosos.

Castanha-de-caju não tem lactose. É a semente do caju, um alimento vegetal sem o açúcar do leite. A lactose pode aparecer em castanhas cobertas com chocolate ao leite, temperadas com queijo, em doces e em misturas de petiscos.

Castanha-do-pará não tem lactose. Também chamada de castanha-do-brasil, é uma semente vegetal sem o açúcar do leite. A lactose pode aparecer em castanhas cobertas com chocolate ao leite, em bombons, bolos, doces e mixes de castanhas com pedaços de chocolate.

Cenoura não tem lactose. É uma raiz vegetal, sem o açúcar do leite. A lactose aparece no bolo de cenoura com cobertura de chocolate ao leite, em cremes e sopas com creme de leite e em suflês e purês com leite e manteiga.

Cereal matinal pode ter lactose. Os flocos de milho simples costumam ser feitos de milho, açúcar e sal, sem leite. Mas cereais com chocolate, com cobertura, recheados, com iogurte ou com mel e leite podem ter leite em pó ou soro de leite. E o cereal comido com leite comum tem lactose pelo leite.

Cerveja comum não tem lactose. Ela é feita de água, malte, lúpulo e levedura. Mas existem cervejas artesanais com lactose adicionada, como milk stout, cream stout, milkshake IPA e algumas cervejas de sobremesa. Nesses estilos, a lactose aparece no rótulo.

Chantilly pode ter lactose. O chantilly tradicional é creme de leite batido com açúcar e tem lactose. O chantilly vegetal, feito de gordura vegetal, pode não ter, mas algumas marcas usam caseinato ou leite em pó. O chantilly de spray costuma ter creme de leite. A resposta depende do produto.

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Chocolate pode ter lactose quando a formulação inclui leite ou seus derivados. Amargo, meio amargo e alto percentual de cacau não garantem ausência desse açúcar.

Chuchu não tem lactose. É um legume de origem vegetal, sem o açúcar do leite. A lactose aparece no chuchu gratinado, no suflê, no chuchu com molho branco e em sopas e tortas que levam leite, manteiga ou queijo.

Coalhada tem lactose. Ela é leite fermentado por bactérias, que consomem uma parte da lactose, mas não toda. A coalhada seca, ou labneh, perde soro e pode ter menos lactose, mas também não é livre dela. Existem coalhadas zero lactose e alternativas vegetais.

Coco não tem lactose. A polpa, a água de coco, o coco ralado e o leite de coco são de origem vegetal e não têm o açúcar do leite. A lactose aparece em doces de coco feitos com leite condensado, leite ou manteiga, como cocada cremosa, beijinho e manjar.

Couve não tem lactose. É uma folha verde, alimento vegetal, sem o açúcar do leite. A lactose pode aparecer quando a couve é refogada na manteiga, entra em tortas e quiches com queijo, ou é servida em caldos e cremes finalizados com creme de leite.

Coxinha pode ter lactose. A massa de muitas receitas é feita com caldo de frango e farinha, sem leite, mas outras usam leite, manteiga ou batata com leite. O recheio de frango com catupiry ou requeijão tem lactose. A farinha de rosca do empanado também pode ter leite.

Cream cheese tem lactose. É um queijo cremoso fresco, feito de leite e creme de leite, sem maturação. Por isso, guarda parte da lactose do leite. Existem versões zero lactose para quem tem intolerância e versões veganas para quem tem alergia ao leite.

Creme de leite tem lactose. Ele é a parte gordurosa do leite, separada e concentrada, e leva junto um pouco do açúcar do leite. Creme de caixinha, de lata e fresco têm lactose. Existem versões zero lactose, em que a lactose foi quebrada, e cremes vegetais, que não são feitos de leite.

Croissant tem lactose. A massa folhada do croissant é feita com muita manteiga, e muitas receitas também levam leite. Croissants recheados com queijo, presunto, chocolate ou creme têm ainda mais. Existem croissants feitos com margarina sem leite ou gordura vegetal, que precisam ser conferidos no rótulo.

Cuscuz não tem lactose. O cuscuz nordestino de flocão, o cuscuz paulista e o cuscuz marroquino de sêmola são feitos com ingredientes vegetais. A lactose aparece no que vai junto: manteiga, leite, queijo coalho, requeijão e leite de vaca no cuscuz doce.

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Doce de leite tradicional tem lactose porque é feito com leite. O cozimento concentra a mistura, mas não transforma o produto em sem lactose.

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Ervilha pura não tem lactose. Fresca, congelada ou em conserva, ela é uma leguminosa. A lactose pode entrar em cremes, sopas prontas, recheios e acompanhamentos preparados com leite ou manteiga.

Esfiha pode ter lactose. A massa tradicional é feita com farinha, água, fermento, óleo e sal, mas muitas receitas e esfiharias usam leite ou leite em pó para deixar a massa mais macia. O recheio decide muito: esfiha de queijo, de coalhada, de frango com catupiry e de calabresa com queijo têm lactose.

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Farinha de trigo pura não tem lactose. A dúvida surge porque misturas para bolo, biscoitos, panquecas e pães podem reunir farinha com leite em pó, soro, manteiga ou outros ingredientes lácteos.

Farofa pode ter lactose. A farinha de mandioca e a farinha de milho não têm, mas muitas farofas são feitas com manteiga. As farofas prontas de pacote podem ter manteiga, leite em pó ou aromas com leite. Feita com óleo ou azeite, a farofa não tem lactose.

Feijão não tem lactose. Carioca, preto, fradinho, branco, jalo e outros tipos são leguminosas, alimentos vegetais sem o açúcar do leite. A lactose pode aparecer em caldos prontos, embutidos, feijão tropeiro com manteiga e pratos de feijão com queijo.

Feijoada não tem lactose na receita tradicional. Feijão-preto, carnes salgadas e defumadas, alho, cebola e louro não têm o açúcar do leite. A lactose pode entrar pelos embutidos industrializados, pela farofa com manteiga, pelo torresmo temperado e por acompanhamentos como couve na manteiga.

Frango não tem lactose. É carne de ave, e a lactose só existe no leite e nos alimentos feitos com ele. A lactose pode aparecer em frango empanado, nuggets, frango à parmegiana, strogonoff, frango cremoso, temperos prontos e frango assado com manteiga.

Fubá não tem lactose. É milho seco moído, um alimento vegetal sem o açúcar do leite. A lactose aparece no bolo de fubá com leite e manteiga, na polenta cremosa com queijo, na broa com leite e em misturas prontas para bolo.

Gelatina não tem lactose. A gelatina em pó comum é feita de gelatina, açúcar, ácido, aroma e corante, sem leite. A lactose aparece em sobremesas como gelatina mosaico, gelatina cremosa, gelatina com creme de leite ou leite condensado e pavês com gelatina.

Ghee tem pouquíssima lactose, mas não é livre de leite. O ghee é manteiga clarificada: a manteiga é aquecida até separar a água e os sólidos do leite, que são retirados. Sobra quase só gordura. Muitas pessoas com intolerância toleram bem, mas o ghee pode ter traços de proteína do leite e não é indicado para alergia sem orientação médica.

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Goiabada feita com goiaba e açúcar não tem lactose naturalmente. A lactose aparece quando a goiabada é combinada com queijo, creme, leite condensado ou quando o produto pronto tem ingredientes lácteos.

Granola pode ou não ter lactose. A receita básica de aveia, mel, castanhas, sementes e frutas secas não tem leite. Mas muitas granolas industrializadas levam leite em pó, soro de leite, manteiga, pedaços de chocolate ao leite ou cobertura de iogurte. A resposta está no rótulo.

Grão-de-bico não tem lactose. É uma leguminosa, alimento vegetal sem o açúcar do leite. O homus e o falafel tradicionais também não levam leite. A lactose pode aparecer em pastas com iogurte, pratos indianos com ghee ou creme, saladas com queijo e snacks temperados.

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Hambúrguer de carne pura não precisa ter lactose, mas o sanduíche completo pode ter leite no pão, queijo, molho, manteiga, temperos ou mistura industrializada.

Inhame não tem lactose. É uma raiz vegetal, também chamada de cará em algumas regiões, sem o açúcar do leite. A lactose aparece em purês com leite e manteiga, sopas com creme de leite, pães e bolos de inhame com leite e pratos gratinados.

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Sim, iogurte feito com leite pode conter lactose. A fermentação transforma parte do açúcar, mas não torna todo iogurte zero lactose.

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Jiló puro não tem lactose. É um fruto usado como hortaliça, e a lactose pode aparecer apenas em receitas que levam leite, queijo, manteiga, creme ou molhos prontos.

Kefir de leite tem lactose. Os grãos de kefir consomem parte da lactose durante a fermentação, mas não toda. O kefir de água, feito com água e açúcar, não tem lactose. Também é possível fazer kefir com leite zero lactose ou com bebidas vegetais.

Ketchup não tem lactose na receita comum. Ele é feito de tomate, vinagre, açúcar, sal e especiarias. A lactose pode aparecer em outros molhos de lanchonete, como molho especial, molho rosé, molho de queijo, molho de alho cremoso e maionese temperada.

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Kiwi fresco não tem lactose. A fruta não contém leite naturalmente. A dúvida muda quando ele aparece em iogurtes, mousses, sorvetes, tortas ou bebidas prontas.

Laranja não tem lactose. A fruta e o suco natural são livres do açúcar do leite. A lactose só aparece quando a laranja entra em receitas ou produtos com leite, manteiga, creme ou iogurte.

Lasanha tem lactose. A receita comum leva muçarela, parmesão e muitas vezes molho branco feito com leite e manteiga. Algumas massas também têm leite. É possível fazer lasanha sem lactose com molho branco sem leite, sem queijo ou com queijos zero lactose ou veganos.

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Sim. Leite de vaca comum tem lactose, seja integral, semidesnatado ou desnatado. Para reduzir esse açúcar, escolha uma versão com indicação específica de lactose.

Leite de búfala tem lactose. Sua textura mais cremosa não significa ausência desse açúcar. Muçarela, iogurte e outros derivados precisam ser avaliados pelo processo e pela informação do produto.

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Leite de cabra tem lactose. A origem do leite muda seu sabor e sua composição, mas não elimina o açúcar natural do leite. Para evitar lactose, procure uma versão que declare essa característica.

Leite de coco não tem lactose. Apesar do nome, ele não é leite de animal: é feito da polpa do coco batida com água. É uma das melhores bases para doces e pratos sem leite, mas algumas misturas prontas que levam o nome podem ter outros ingredientes.

Leite em pó tem lactose, e em grande concentração. Ele é leite do qual quase toda a água foi retirada, então a lactose fica concentrada no pó. Integral, desnatado e composto lácteo têm lactose. Existem versões zero lactose, em que a lactose foi quebrada por uma enzima.

Leite fermentado tem lactose. Os frasquinhos vendidos no mercado são feitos de leite, geralmente desnatado, fermentado por bactérias e adoçado. A fermentação consome só parte da lactose. Existem versões zero lactose para quem tem intolerância.

Lentilha não tem lactose. É uma leguminosa, alimento vegetal sem o açúcar do leite. A lactose pode aparecer em sopas cremosas, pratos indianos com manteiga ou creme, hambúrgueres de lentilha com queijo e saladas com molho de iogurte.

Limão não tem lactose. A fruta, o suco e as raspas da casca são livres do açúcar do leite. A lactose aparece em preparos como torta de limão, mousse, limonada suíça e pudim, que levam leite condensado, creme de leite ou manteiga.

Linguiça pode ter lactose. A linguiça fresca tradicional é feita de carne, gordura, sal e temperos, sem leite. Mas linguiças industrializadas, como algumas calabresas, paios e linguiças de frango, podem ter leite em pó, proteína do leite ou lactose. Linguiças recheadas com queijo têm lactose.

Maçã não tem lactose. É uma fruta, e a lactose só existe no leite e nos alimentos feitos com ele. A dúvida aparece quando a maçã vira torta, crumble, bolo, iogurte ou sobremesa com creme.

Macarrão seco comum normalmente não tem lactose. É feito de farinha de trigo, água e às vezes ovos. Mas massas frescas, recheadas, instantâneas e alguns nhoques podem ter leite, queijo ou manteiga. E os molhos, como o branco, o quatro queijos e o carbonara, costumam ter lactose.

Mamão não tem lactose. Papaia, formosa e outras variedades são frutas livres do açúcar do leite. A lactose aparece quando o mamão é batido com leite, servido com iogurte ou transformado em creme com sorvete.

Mandioca não tem lactose. Também chamada de aipim ou macaxeira, é uma raiz vegetal, livre do açúcar do leite. A lactose aparece em pratos como escondidinho, bolo de mandioca, purê com manteiga, mandioca frita com queijo e pão de queijo.

Manga não tem lactose. A fruta é livre do açúcar do leite em qualquer variedade, verde ou madura. A lactose pode aparecer em vitaminas, mousses, sorvetes, iogurtes e doces que misturam a manga com leite.

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Manteiga comum pode conter lactose, geralmente em quantidade pequena. Concentrar gordura reduz a presença de outros componentes, mas não garante ausência de lactose.

Margarina pode ter lactose. Ela é feita de óleos vegetais, mas muitas marcas acrescentam leite, soro de leite ou leite em pó para dar sabor de manteiga. Outras não têm nenhum derivado de leite. A resposta está na lista de ingredientes.

Mel não tem lactose. É produzido pelas abelhas a partir do néctar das flores, e seus açúcares são principalmente frutose e glicose. A lactose pode aparecer em produtos com mel, como balas cremosas, biscoitos, granolas, bolos de mel com cobertura de chocolate ao leite e bebidas lácteas.

Melancia não tem lactose. A fruta tem muita água e açúcares próprios, mas nenhum vem do leite. A lactose só aparece quando a melancia é servida com queijo, iogurte, sorvete de creme ou batida com leite.

Milho não tem lactose. O grão, a espiga, o milho em lata, o fubá e o amido de milho são vegetais. A lactose aparece em pamonha, curau, canjica, bolo de milho, creme de milho e milho cozido com manteiga, que costumam levar leite ou derivados.

Morango não tem lactose. A fruta fresca ou congelada é livre do açúcar do leite. A lactose aparece nos doces que acompanham o morango, como chantilly, leite condensado, creme de confeiteiro, iogurte e chocolate ao leite.

Mortadela pode ter lactose. Ela é um embutido de carne moída fina com gordura, temperos e aditivos. Algumas marcas usam leite em pó, proteína do leite ou lactose na massa. Outras não. O sanduíche de mortadela costuma ter queijo e pão com leite, que trazem mais lactose.

Muçarela tem lactose, em quantidade menor que o leite. Parte da lactose sai com o soro na fabricação, mas o queijo ainda guarda uma parte. A quantidade varia de marca para marca. Existem muçarelas zero lactose, que servem para quem tem intolerância. Para alergia ao leite, nenhuma muçarela de leite serve.

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Nata é um produto lácteo e pode conter lactose. A quantidade depende da composição e do processamento, mas o nome não equivale a zero lactose.

Nhoque pode ter lactose. A massa tradicional de batata, farinha e ovo não tem leite, mas muitas receitas acrescentam queijo parmesão, ricota ou leite. Os molhos de nhoque costumam ter manteiga, creme ou queijo. O nhoque com molho de tomate e massa sem queijo pode ser sem lactose.

Nuggets podem ter lactose. A carne de frango não tem, mas a massa do nugget e o empanado podem levar leite em pó, soro de leite ou proteína do leite. Alguns nuggets também têm queijo no recheio. Muitas marcas não usam leite, e os nuggets caseiros podem ser feitos sem leite.

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Ovo puro não tem lactose. A lactose pode aparecer na receita feita com ele, como bolo, omelete com queijo, maionese industrializada, empanado ou sobremesa.

Paçoca pode ter lactose. A receita tradicional é feita com amendoim torrado e moído, açúcar, farinha de mandioca ou de milho e sal, sem leite. Mas algumas marcas industrializadas acrescentam leite em pó ou soro de leite, e as paçocas cremosas, recheadas e com chocolate costumam ter.

Panetone tem lactose. A massa costuma levar manteiga, leite ou leite em pó, e os chocotones usam gotas de chocolate ao leite. Os recheados com brigadeiro, doce de leite ou creme têm ainda mais. Existem panetones zero lactose e veganos, que precisam ser conferidos no rótulo.

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Pão pode ter ou não lactose, conforme a receita. Pão francês simples costuma usar farinha, água, fermento, sal e gordura, mas pães de forma, brioche, leite, manteiga e recheados podem ter ingredientes lácteos.

Pão de forma pode ter lactose. Muitas marcas usam leite em pó, soro de leite ou manteiga na massa para deixar o pão macio e dourado. Outras não usam nenhum derivado de leite. Bisnaguinhas, pães doces e pães de leite quase sempre têm. A resposta está no rótulo.

Pão de queijo tem lactose. A receita leva polvilho, ovos, óleo, leite e queijo. O polvilho não tem lactose, mas o leite e o queijo têm. Pães de queijo congelados e de padaria seguem a mesma base. Existem versões zero lactose e receitas sem leite, com sabor diferente.

Parmesão tem pouquíssima lactose. É um queijo duro, maturado por meses, e a maior parte da lactose sai com o soro ou é consumida durante a maturação. Algumas marcas informam no rótulo que o produto é zero lactose. Mesmo assim, ele continua tendo proteínas do leite e não serve para quem tem alergia.

Pastel pode ter lactose. A massa de pastel de feira costuma ser feita de farinha, água, óleo, sal e às vezes cachaça, sem leite, mas algumas massas prontas e caseiras levam leite ou manteiga. O recheio decide muito: pastel de queijo, pizza, frango com catupiry e palmito com requeijão têm lactose.

Peito de peru fatiado pode ter lactose. Ele é um frio industrializado feito de carne de peru cozida e defumada, com salmoura. Algumas marcas usam lactose, leite em pó ou proteína do leite na salmoura. Outras não. O peito de peru fresco, assado em casa, não tem lactose.

Peixe não tem lactose. É carne de animal aquático, e a lactose só existe no leite. A lactose pode aparecer em peixe empanado, peixe ao molho de manteiga ou de creme, bacalhau com natas, peixe gratinado com queijo e produtos processados como iscas e bolinhos.

Pipoca feita em casa com milho, óleo e sal não tem lactose. Mas pipocas de micro-ondas sabor manteiga, pipoca de cinema com manteiga, pipoca com queijo, pipoca caramelizada com leite e pipoca doce com leite condensado podem ter. A resposta depende do preparo e do sabor.

Pizza comum tem lactose. A muçarela e os outros queijos trazem lactose, e muitas massas e bordas recheadas também levam leite, catupiry ou cheddar. Pizzas sem queijo, como a marinara, podem ser feitas sem lactose, e algumas pizzarias oferecem muçarela zero lactose ou queijo vegano.

Presunto pode ter lactose. O presunto cru curado, como o parma, costuma ser só carne de porco e sal. Já o presunto cozido e o apresuntado vendidos fatiados podem levar lactose, leite em pó ou proteína do leite para dar liga e reter água. A resposta depende da marca e do tipo.

Pudim tem lactose. O pudim de leite tradicional é feito com leite condensado e leite, dois ingredientes com bastante lactose. Pudins de caixinha também são preparados com leite. É possível fazer pudim sem lactose com leite condensado e leite zero lactose, ou pudim de leite de coco para quem tem alergia.

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Queijo pode conter lactose, mas alguns tipos maturados têm naturalmente menos desse açúcar. A quantidade muda com o processo e os ingredientes da versão.

Queijo minas frescal tem lactose. Por ser um queijo fresco, úmido e sem maturação, ele guarda mais lactose do que queijos curados. Existem versões zero lactose, em que a lactose foi quebrada. O minas padrão e o meia cura, mais maturados, costumam ter menos, mas não são livres de lactose.

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Queijo prato pode conter lactose. A saída do soro e a fermentação reduzem parte do açúcar do leite, mas a maturação não permite declarar qualquer marca como zero lactose. Confira a versão escolhida.

Quiabo não tem lactose. É um legume vegetal, livre do açúcar do leite. Pratos tradicionais como frango com quiabo, caruru e quiabo refogado costumam ser feitos sem leite, mas empanados, molhos cremosos e versões de restaurante podem ter derivados.

Refrigerante não tem lactose. Ele é feito de água gaseificada, açúcar ou adoçante, aromas, ácidos e corantes. Nenhum desses ingredientes vem do leite. A lactose aparece em bebidas misturadas com sorvete, como a vaca preta, em milk-shakes e em algumas bebidas cremosas que não são refrigerantes.

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Ricota pode conter lactose. Ela é feita a partir de componentes lácteos e o nome não significa que o produto seja zero lactose.

Salsicha pode ter lactose. Ela é um embutido feito de carnes moídas, gordura, água, temperos e aditivos. Algumas marcas usam leite em pó, proteína do leite ou lactose na massa. Outras não. A salsicha vegetal também pode ter leite. A resposta está no rótulo.

Shoyu não tem lactose. O molho de soja é feito de soja, trigo, sal e água, fermentados. A lactose não faz parte da receita. Alguns molhos orientais prontos e temperos à base de shoyu podem ter outros ingredientes, por isso o rótulo deve ser conferido.

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Sorvete tradicional costuma ter lactose quando leva leite, creme ou leite em pó. Há versões zero lactose e versões à base de água, mas cada produto precisa ser conferido.

Strogonoff tem lactose. O molho é feito com creme de leite, que tem lactose. Algumas receitas também usam manteiga e requeijão. Dá para fazer strogonoff sem lactose com creme de leite zero lactose, para intolerância, ou com leite de coco ou creme de castanha, para alergia ao leite.

Sushi tradicional não tem lactose. Arroz temperado, peixe, alga, pepino e shoyu não têm leite. Mas muitos rolos servidos no Brasil levam cream cheese, como o Filadélfia, o hot roll e vários temakis e uramakis. Molhos cremosos e empanados também podem ter leite.

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A goma de tapioca feita de mandioca não tem lactose naturalmente. A lactose pode entrar no recheio, na massa pronta temperada ou em misturas com leite e derivados.

Tofu não tem lactose. Também chamado de queijo de soja, é feito com bebida de soja coagulada e prensada, sem leite de vaca. Algumas preparações e produtos prontos com tofu podem levar queijo, manteiga ou molhos com leite, e por isso merecem conferência.

Tomate não tem lactose. O fruto, o molho de tomate simples, o extrato e a passata são de origem vegetal. A lactose aparece em molhos rosé, molhos com queijo, sopas cremosas, tortas e pizzas que combinam o tomate com leite, creme ou queijo.

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Uva fresca não tem lactose. A fruta pode aparecer em sucos, geleias, iogurtes, sorvetes e sobremesas que recebem leite ou derivados.

Vinho não tem lactose. É feito da fermentação do suco de uva, e não leva leite na receita. Alguns vinhos são clarificados com caseína, uma proteína do leite que é retirada depois, o que importa para quem tem alergia ao leite, mas não traz lactose. Licores cremosos e drinques com creme têm lactose.

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Vitamina pode ter lactose quando é batida com leite, iogurte, sorvete ou creme. Feita com água ou bebida vegetal sem ingredientes lácteos, ela pode não ter lactose, mas a receita precisa ser conferida.

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Waffle pode ter lactose porque muitas massas levam leite, manteiga ou iogurte. Também existe receita sem leite, mas o nome do prato não revela a fórmula.

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X-salada pode ter lactose. O pão, o queijo, a maionese, o molho especial, a manteiga da chapa e os acompanhamentos podem mudar a composição do sanduíche.

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Yakisoba não precisa ter lactose, mas a receita pode usar manteiga, creme, temperos prontos ou ingredientes lácteos. O molho e a preparação do restaurante precisam ser conferidos.

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Zucchini, também chamado de abobrinha italiana, não tem lactose puro. A lactose pode entrar em gratinados, tortas, massas, recheios e molhos feitos com leite, queijo ou creme.