Achocolatado pode ter lactose. O achocolatado em pó é uma mistura de açúcar, cacau, aromas e às vezes maltodextrina, vitaminas e emulsificantes. Algumas marcas acrescentam leite em pó ou soro de leite; outras não. O achocolatado pronto de caixinha, por outro lado, é quase sempre feito com leite ou é uma bebida láctea.
E há um terceiro ponto: mesmo que o pó não tenha leite, o achocolatado costuma ser preparado com leite. O copo, então, tem lactose por causa do leite.
Achocolatado, cacau e chocolate em pó
| Produto | O que é | Pode ter lactose? |
|---|---|---|
| Cacau em pó 100% | Só cacau | Não |
| Chocolate em pó | Cacau com açúcar | Às vezes |
| Achocolatado em pó | Açúcar, cacau, aromas, vitaminas | Às vezes |
| Achocolatado com leite em pó | Pó com leite | Sim |
| Achocolatado pronto de caixinha | Leite ou bebida láctea com cacau | Sim, normalmente |
| Achocolatado zero lactose pronto | Leite zero lactose com cacau | Não, ou muito pouca |
| Bebida vegetal sabor chocolate | Soja, aveia ou coco com cacau | Não |
Veja as páginas de chocolate e bebida láctea.
O pó e o preparo
O achocolatado em pó foi feito para ser misturado com leite. Mesmo um pó sem leite vira uma bebida com lactose quando preparado com leite comum. Para quem tem intolerância, o caminho mais simples é preparar com leite zero lactose. Para quem tem alergia ao leite, use bebida vegetal e confira que o pó também não tenha leite.
Bebidas de aveia e de soja combinam bem com chocolate. A de arroz fica mais rala. A de coco dá um sabor tropical. Veja o artigo sobre bebidas vegetais em receitas.
Achocolatado de caixinha
Os achocolatados prontos de caixinha, tão comuns na lancheira, costumam ser:
- Leite com chocolate: feito de leite.
- Bebida láctea sabor chocolate: leite e soro de leite.
- Achocolatado zero lactose: com leite tratado com lactase.
- Bebida vegetal sabor chocolate: soja, aveia ou amêndoa com cacau.
Leia o nome do produto na frente e a lista de ingredientes. Os dois primeiros têm lactose. O terceiro serve para intolerância, não para alergia. O quarto não tem leite.
Como ler o rótulo do achocolatado em pó
- Procure na lista: leite em pó, soro de leite, lactose, caseinato.
- Leia a frase de alergênicos: “contém leite” ou “pode conter leite”.
- Veja o modo de preparo: a embalagem costuma pedir leite.
- Lembre que “enriquecido com vitaminas” não muda a lactose.
O guia de como ler o rótulo mostra outros exemplos.
Achocolatado em receitas
O achocolatado é usado em bolos, brigadeiros, coberturas e vitaminas. Quando a receita tem leite, leite condensado ou manteiga, ela terá lactose mesmo com achocolatado sem leite. Para brigadeiros e coberturas, o cacau em pó puro é a escolha mais segura para quem evita leite. Veja as páginas de brigadeiro e bolo.
Achocolatado e crianças
O achocolatado é o lanche de muitas crianças. Para crianças com intolerância, o achocolatado em pó preparado com leite zero lactose ou o achocolatado pronto zero lactose resolvem. Para crianças com alergia, use bebida vegetal com pó sem leite ou achocolatado vegetal pronto. Lembre também que os achocolatados têm bastante açúcar.
Achocolatado caseiro sem lactose
- Misture 2 colheres de sopa de cacau em pó 100% com 2 colheres de açúcar.
- Dissolva num pouco de água quente para não empelotar.
- Complete com bebida vegetal ou leite zero lactose, quente ou gelado.
- Acrescente uma pitada de canela, se gostar.
Por que alguns achocolatados têm leite em pó
O leite em pó deixa o achocolatado mais cremoso quando misturado com água e dá um sabor mais “de leite”. Algumas marcas usam leite em pó para que o produto possa ser preparado só com água. Outras usam soro de leite, mais barato, para dar corpo. Muitas não usam nenhum dos dois, porque contam que o consumidor vai misturar com leite.
Por isso, há na mesma prateleira achocolatados com e sem leite. O único jeito de saber é ler a lista.
Achocolatado e a quantidade de lactose
Quando o pó tem leite em pó, a quantidade por colher costuma ser pequena. O que pesa mais é o leite do preparo. Um copo de achocolatado feito com leite comum tem a lactose de um copo de leite. Para quem tem intolerância, a troca do leite é o passo mais importante.
Achocolatado e o “maltado”
Alguns achocolatados e bebidas em pó levam malte, que é cevada germinada e seca. O malte tem um açúcar chamado maltose, que não é lactose. O malte tem glúten, o que é outra questão. Veja a página de açúcar.
Achocolatado na escola
Muitas escolas oferecem achocolatado no lanche. Para crianças com intolerância, peça a versão zero lactose. Para crianças com alergia ao leite, avise por escrito e envie uma bebida vegetal com chocolate, se necessário.
Achocolatado gelado e quente
O achocolatado quente de cafeteria é chamado de “chocolate quente” e costuma ser feito com leite, creme e chocolate. Tem bastante lactose. Peça com bebida vegetal. O achocolatado gelado batido costuma ter leite e às vezes sorvete. Veja a página de sorvete.
Achocolatado e cálcio
O achocolatado preparado com leite é uma fonte de cálcio para muitas crianças. Quem troca o leite por bebida vegetal deve escolher bebidas fortificadas com cálcio. Veja cálcio sem leite.
Achocolatado e o “zero açúcar”
Os achocolatados zero açúcar usam adoçantes no lugar do açúcar. Eles podem ter leite em pó, como os comuns. “Zero açúcar” não quer dizer “zero lactose”. Leia a lista. Veja a página de açúcar.
Achocolatado em pó vegano
Alguns achocolatados em pó são vendidos como veganos ou “sem leite”. Eles servem para alergia ao leite, desde que preparados com bebida vegetal. Procure essa informação na frente da embalagem e confirme na lista.
Achocolatado e o bolo
O achocolatado é usado em bolos de chocolate simples. Se o pó não tiver leite e a receita usar óleo e água, o bolo fica sem lactose. Veja a página de bolo.
Como guardar o achocolatado
Guarde o pó em pote bem fechado, em lugar seco. A caixinha pronta, depois de aberta, vai para a geladeira e deve ser consumida em poucos dias.
Achocolatado e alergia ao leite
Para alergia, o pó precisa ser sem leite e o preparo precisa ser com bebida vegetal. A frase “pode conter leite” em alguns pós indica risco de contato na fábrica. Siga a orientação do médico. Veja lactose e alergia.
Achocolatado e a vitamina
Muitas famílias batem achocolatado com banana e leite. Com bebida vegetal e banana congelada, a vitamina fica cremosa e sem lactose. Veja banana e vitamina.
Achocolatado e o “pode conter”
O aviso “pode conter leite” aparece em muitos pós. Para intolerância, ele pesa pouco. O leite do preparo é o que mais importa.
Perguntas rápidas sobre achocolatado
Achocolatado tem lactose?
O pó pode ou não ter. Preparado com leite comum, tem.
Achocolatado de caixinha tem lactose?
Normalmente sim, a não ser que seja zero lactose ou vegetal.
Cacau em pó tem lactose?
Não.
Achocolatado zero lactose serve para alergia?
Não.
Resumo
Achocolatado pode ter lactose no pó e quase sempre tem no preparo com leite e nas bebidas prontas. Leia o rótulo do pó, prepare com leite zero lactose ou bebida vegetal e prefira cacau em pó puro nas receitas sem leite.