Nomes parecidos podem explicar substâncias diferentes. Entenda origem, função e o que a lista realmente permite concluir.
Lactase é a enzima que quebra lactose em glicose e galactose. Ela atua na digestão e pode ser usada na fabricação de alimentos com lactose reduzida.
Ler a respostaÁcido lático não é lactose. O nome do ingrediente não comprova presença de açúcar ou proteína do leite, nem garante a composição do alimento inteiro.
Ler a respostaCaseinato é um ingrediente proteico derivado do leite, diferente da lactose. O nome não comprova ausência nem informa o teor de lactose do produto.
Ler a respostaSoro de leite comum contém lactose. Concentrados, isolados e ingredientes tratados podem ter composição diferente; o teor do alimento final precisa ser conferido.
Ler a respostaCaseína é uma proteína do leite, não é lactose. O ingrediente comercial pode ter lactose residual, e o teor do produto final depende da formulação.
Ler a respostaSim. Lactose monoidratada é uma forma de lactose com água na estrutura do cristal. O nome confirma o açúcar, mas não informa sozinho sua quantidade no produto.
Ler a respostaLactato de sódio não é lactose. É um sal do ácido lático, identificado como INS 325; sua presença no rótulo não indica, por si só, leite ou lactose.
Ler a respostaEsse emulsificante, também chamado de estearoil lactilato de sódio ou SSL, não é lactose. O código INS 481(i) identifica o aditivo, não a composição de todo o alimento.
Ler a resposta